为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，规范学校食堂的日常管理，提升食品安全管理水平，根据国家相关法律法规及教育主管部门的有关要求，结合本校实际，特制定本《学校食堂食品安全责任制度》。

本制度旨在明确学校食堂在食品安全方面的职责分工，强化责任落实，健全管理制度，确保食品从采购、储存、加工到供应全过程的安全可控。通过建立完善的食品安全管理体系，有效预防和控制食品安全事故的发生，营造安全、卫生、健康的饮食环境。

一、组织领导

学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长任副组长，成员包括后勤管理部门负责人、食堂管理人员、卫生监督员等。领导小组负责统筹协调食堂食品安全工作，定期召开专题会议，研究部署食品安全重点工作，监督检查各项制度的落实情况。

二、责任分工

1. 校长责任：全面负责学校食堂食品安全工作，对食品安全负总责，督促相关部门履行职责，确保食品安全管理制度有效执行。

2. 分管领导责任：具体负责食堂日常管理工作的组织与实施，监督食品安全各项措施的落实，及时处理食品安全隐患。

3. 食堂管理员责任：负责食堂日常运营的管理工作，制定并执行食品安全操作规程，组织员工培训，确保食品加工过程符合卫生标准。

4. 从业人员责任：严格遵守食品安全操作规范，持证上岗，做好个人卫生，定期接受健康检查，发现问题及时上报。

三、管理制度

1. 食品采购制度：所有食材必须从正规渠道采购，查验供应商资质和产品合格证明，严禁采购过期、变质、来源不明的食品。

2. 食品储存制度：食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染；冷藏、冷冻设备应保持正常运行，定期清理消毒。

3. 食品加工制度：严格按照操作流程进行加工，做到烧熟煮透，严禁使用不符合卫生标准的食品添加剂。

4. 餐具清洗消毒制度：餐具必须经过彻底清洗和高温消毒，确保干净卫生，防止病菌传播。

5. 留样制度：每餐次食品必须按规定留样，保存时间不少于48小时，并做好记录。

四、监督检查

学校将定期或不定期对食堂进行食品安全检查，重点检查食品采购、储存、加工、留样等环节，发现问题立即整改。同时，鼓励师生参与监督，设立意见箱，收集师生对食堂服务的意见和建议，不断改进服务质量。

五、应急处理

建立健全食品安全突发事件应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急机制，及时报告、妥善处理，最大限度减少损失和影响。

六、奖惩机制

对在食品安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰奖励；对因失职、渎职导致食品安全问题发生的，依法依规追究相关人员责任。

通过严格执行本制度，学校将进一步提升食堂食品安全管理水平，为广大师生提供更加安全、放心的餐饮服务，为创建平安校园、和谐校园奠定坚实基础。