【茨菇红烧肉怎么做】茨菇红烧肉是一道结合了茨菇（又称芋头）与五花肉的经典家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 茨菇（芋头） | 300克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水开后捞出洗净备用。
- 茨菇去皮后切块，用清水浸泡防止氧化变色。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
- 加入冰糖炒出糖色，再加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4. 加入茨菇
- 将茨菇块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至茨菇软糯、肉质酥烂。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、注意事项
1. 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
2. 焯水时加入料酒和姜片可有效去除腥味。
3. 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
4. 茨菇不宜过早加入，以免煮太烂影响口感。
四、总结
茨菇红烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出地道风味。掌握好火候和调味比例是关键，建议初次尝试时按步骤操作，逐步提升厨艺水平。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 茨菇红烧肉 |
| 风味特点 | 软糯鲜香，肥而不腻 |
| 食材搭配 | 五花肉 + 茨菇 + 香料 |
| 烹饪时间 | 约60分钟 |
| 适合人群 | 家庭聚餐、日常食用 |
| 难度等级 | 中等 |
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