【蒜爆羊肉的做法】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜主要以羊肉为主料，搭配大量蒜末进行快炒，既保留了羊肉的鲜美，又增添了蒜香的风味，非常适合秋冬季节食用。
一、
蒜爆羊肉的做法简单易学，关键在于选材和火候控制。羊肉应选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，切片后用调料腌制，再与大量蒜末快速翻炒，使羊肉充分吸收蒜香，同时保持嫩滑口感。制作过程中要注意火候，避免羊肉过老，影响口感。最后可加入少许酱油、盐、胡椒粉等调味，提升整体风味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 羊肉（300g）、大蒜（15瓣）、生姜（适量）、青葱（少量） 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。 加入生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉腌制10-15分钟。 |
| 3. 腌制蒜末 | 大蒜去皮，切成蒜末；生姜切丝，青葱切段备用。 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝爆香。 |
| 5. 炒羊肉 | 加入腌好的羊肉，大火快炒至变色，盛出备用。 |
| 6. 炒蒜末 | 锅中留底油，放入蒜末炒香，至金黄色时加入羊肉。 |
| 7. 调味翻炒 | 加入少许盐、黑胡椒粉，根据口味调整咸淡，快速翻炒均匀。 |
| 8. 出锅装盘 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炒蒜时要控制火候，避免蒜末焦糊影响味道。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜末用量。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的蒜爆羊肉，既健康又下饭，适合家庭日常烹饪。
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