【卤牛肉汤配方及制作方法】卤牛肉汤是一道经典的中式汤品，香浓醇厚，营养丰富，适合家庭日常食用。它不仅能够提升食欲，还能暖胃养身。下面将从配方和制作方法两方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、卤牛肉汤的配方总结
| 食材名称 | 用量（约） | 作用说明 |
| 牛肉 | 500克 | 主要食材，提供蛋白质和风味 |
| 牛骨 | 200克 | 增加汤底的鲜味和胶质 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加辛香味道 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、卤牛肉汤的制作方法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 牛骨洗净后放入锅中，加足量清水，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 加入焯好的牛肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。 |
| 4 | 煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至牛肉软烂。 |
| 5 | 根据口味加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 撇去浮沫，继续炖煮10分钟即可关火。 |
三、小贴士
- 卤牛肉汤可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天喝更香。
- 如果喜欢浓郁一点的口感，可以在汤中加入少量牛油或猪油。
- 不同地区对卤味的偏好不同，可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的卤牛肉汤。无论是搭配米饭还是单独饮用，都能带来满满的幸福感。
以上就是【卤牛肉汤配方及制作方法】相关内容，希望对您有所帮助。
