【如何用高压锅炖排骨好吃】炖排骨是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美。而使用高压锅来炖排骨，不仅节省时间，还能让排骨更加软烂入味。下面将从步骤、材料和技巧三个方面，总结出一份实用的高压锅炖排骨指南。
一、核心步骤总结
1. 准备食材：排骨、姜片、葱段、料酒等。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 清洗干净：焯水后捞出，用清水冲洗干净。
4. 放入高压锅：加入适量清水、调料，开始炖煮。
5. 控制火候与时间：根据高压锅类型调整时间，避免过火。
6. 收汁调味：最后开盖，适当收汁，提升口感。
二、所需材料及用量（以4人份为例）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 提味增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约800ml | 一般能没过排骨即可 |
三、关键技巧与注意事项
| 技巧/注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水不可少 | 焯水能去除血沫，减少腥味，提升成品口感 |
| 高压锅选择要合适 | 普通高压锅炖煮时间约15-20分钟，电压力锅可更精准控制 |
| 不宜加太多盐 | 盐会增加肉质紧缩，影响软烂程度，建议最后再加 |
| 收汁时注意火候 | 开盖后转小火收汁，避免烧干或粘锅 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如胡萝卜、土豆、玉米等，增加营养和口感 |
通过以上方法，用高压锅炖排骨不仅能节省时间，还能让排骨更加酥烂入味，适合忙碌的现代家庭。掌握好火候与调味，轻松做出一道美味又健康的家常菜。
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