【海参炖鸡的做法】海参炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它结合了海参的滋补和鸡肉的鲜香，不仅口感细腻，还能起到温补身体的作用。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 干海参 | 200克 |
| 鸡肉 | 500克 |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干海参提前泡发，一般需要48小时左右，期间可换水2-3次，确保干净无杂质。 |
| 2 | 鸡肉洗净后切块，焯水去腥：放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的鸡肉翻炒片刻。 |
| 4 | 加入泡发好的海参，倒入清水，水量需没过食材。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至鸡肉软烂、海参入味。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 海参泡发 | 泡发时间不宜过短，否则影响口感；泡发后需彻底清洗干净。 |
| 鸡肉选择 | 建议选用老母鸡或鸡腿肉，肉质更嫩且味道更浓郁。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发，影响口感。 |
| 调味适度 | 海参本身较淡，可根据个人口味调整盐量。 |
四、营养价值简述
海参富含蛋白质、微量元素和胶原蛋白，具有增强免疫力、延缓衰老等功效；鸡肉则含有丰富的优质蛋白和B族维生素，有助于补充体力。两者搭配，既美味又健康，特别适合体虚、产后或术后恢复人群食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的海参炖鸡。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的佳肴。
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