月饼怎么做——传统月饼制作详解

一、准备材料

制作传统月饼需要准备以下材料：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、馅料（如莲蓉、豆沙等）适量以及蛋黄液（用于刷表面）。此外，还需要月饼模具来成型。

二、制作步骤

1. 面团调制：将转化糖浆、枧水和花生油混合均匀后筛入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置2小时。

2. 包馅：将静置好的面团分成小剂子，每个约30克；馅料同样分割成相应大小。将面团压扁，放入馅料包裹住，搓圆备用。

3. 模具成型：将包好馅的面团放入模具中按压成型，轻轻敲出后放置烤盘上。

4. 烘烤与回油：先以180℃预热烤箱，然后将月饼放入烤至定型，取出刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烘烤至金黄色。完成后冷却密封保存几天，让月饼“回油”变得更加香软。

通过以上步骤，美味的传统月饼就完成了！无论是自家品尝还是馈赠亲友，都是一份心意满满的佳品。