蟹蒸多长时间最佳

——掌握时间，锁住鲜美

蒸螃蟹是一门讲究的艺术，掌握好时间至关重要。一般来说，中等大小的河蟹（约300克）蒸8-10分钟即可达到最佳口感。如果螃蟹较大，则需延长至12分钟左右，但切忌超过15分钟，否则肉质会变得老硬，失去鲜甜滋味。

首先，将螃蟹清洗干净，用绳子固定住蟹钳和蟹腿，以免蒸制过程中挣扎影响美观。其次，锅内加水烧开后放入姜片和少许料酒，既能去腥又能增香。将螃蟹腹部朝上摆放在盘中，避免蟹黄流失。蒸制时火候不宜过大，保持中火持续加热，这样能让蟹肉均匀受热，同时保留其原汁原味。

最后，出锅后的螃蟹色泽红亮，香气扑鼻，搭配醋汁或姜末酱油蘸食更佳。记住，蒸蟹的时间虽短，却能决定成败，快来试试吧！