正宗双皮奶

正宗双皮奶的做法详解

正宗的双皮奶是一道源自广东的传统甜品，以其细腻滑嫩的口感和浓郁的奶香深受人们喜爱。以下是制作正宗双皮奶的具体步骤：

首先，准备新鲜的牛奶和鸡蛋。将牛奶倒入锅中加热至接近沸腾，但不要煮开。当牛奶表面形成一层薄膜时，将其倒入碗中冷却。这层薄膜便是双皮奶的第一层皮。

接着，分离蛋清与蛋黄，将蛋清加入适量的糖搅拌均匀。然后将冷却后的牛奶轻轻倒回锅中，再次加热至温热状态，注意不要破坏第一层奶皮。将温热的牛奶缓缓倒入装有蛋清的碗中，搅拌均匀。

最后，将混合液过滤后重新倒入原来的容器中，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。将容器放入蒸锅中，隔水蒸约20分钟即可。待其自然冷却后，放入冰箱冷藏几小时，让双皮奶更加入味。

这样制作出的双皮奶，不仅保留了牛奶的原汁原味，还兼具Q弹爽滑的口感，是夏日消暑的最佳选择。