肥肠面的做法

肥肠面是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的风味深受食客喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的肥肠面。

首先，准备好新鲜的肥肠和面条。将肥肠清洗干净，去除多余的脂肪，然后用料酒、姜片和葱段腌制大约半小时，以去腥增香。接着，将腌好的肥肠放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再加入八角、桂皮等香料慢炖至熟软。

与此同时，准备面条。可以选择手工拉面或购买市售的干面条，根据个人口味选择合适的粗细程度。面条煮熟后捞出，过冷水保持弹牙口感。

最后，将炖好的肥肠与适量的汤汁一起回锅加热，调入适量的盐、酱油等调味品，使味道更加鲜美。将热腾腾的肥肠浇在面上，撒上葱花和辣椒油即可享用。

这样一道香气四溢、味道醇厚的肥肠面就完成了，不仅能满足味蕾的需求，还能为寒冷的日子里带来一份温暖。