餐饮业食品卫生管理办法

随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为了进一步加强餐饮业的食品卫生管理，保障广大消费者的身体健康，特制定本办法。

一、总则

本办法适用于所有从事餐饮服务的企业和个人，旨在规范餐饮业的食品采购、加工、储存及销售等各个环节，确保食品的安全与卫生。

二、食品采购

餐饮企业应从正规渠道采购食品原料，严格查验供货商的资质证明，并留存相关记录。禁止采购过期、变质或来源不明的食品。

三、食品加工

在食品加工过程中，应严格按照卫生标准操作，避免交叉污染。所有工作人员必须持有有效的健康证明，并定期接受食品安全培训。

四、食品储存

食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。冷藏和冷冻食品需按照规定的温度进行储存，并定期检查食品的新鲜度。

五、销售环节

餐饮企业在销售食品时，应保证食品的外观整洁、无异味，并提供必要的食品安全信息。对于容易变质的食品，应采取适当的保鲜措施。

六、监督管理

各级食品药品监督管理部门负责对餐饮业的食品卫生情况进行监督检查，对违反本办法的行为依法进行处罚。

通过上述措施，可以有效提升餐饮业的食品卫生管理水平，为消费者提供安全、健康的饮食环境。