【家常豆腐的做法】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细信息，帮助读者更好地掌握这道菜的制作方法。
一、菜品简介
家常豆腐是以嫩豆腐为主料，搭配肉末或鸡蛋等配料，通过炒制、炖煮等方式制作而成。其特点是色泽金黄、口感滑嫩、香味浓郁，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。
二、主要材料与用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 猪肉末/牛肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 150毫升 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；将豆腐块裹上蛋液，放入热油中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香葱段、蒜末和姜末，加入肉末翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水，大火烧开后转小火煮3分钟。 |
| 5 | 放入煎好的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 煎豆腐前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇、青椒等配菜。
- 调味可根据个人口味调整，如增加辣味可用辣椒酱。
五、总结
家常豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜肴。通过合理的选材与调味，能够轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松掌握这道经典家常菜的做法。
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