【红烧羊排的家常做法】红烧羊排是一道深受大众喜爱的传统家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合在寒冷的季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 选择带骨羊排，新鲜为佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片炒香，再加入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、八角、香叶继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖约1小时。 |
| 5 | 待羊排软烂后，根据口味调整盐量，撒上葱段，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 去腥关键：焯水时加入料酒和姜片是去腥的重要步骤。
2. 火候控制：红烧羊排建议用小火慢炖，这样肉质更嫩。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入适量辣椒或酱油提味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让羊排更加入味，色泽也更诱人。
四、营养价值（简要）
羊排富含蛋白质、维生素B族及铁元素，有助于增强体力、补血养气。红烧做法保留了羊肉的营养成分，同时通过调料提升了风味，是一道兼具美味与营养的家常菜。
总结：红烧羊排的做法并不复杂，只要掌握好焯水、调味和炖煮的技巧，就能在家轻松做出美味可口的红烧羊排。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常合适的选择。
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