【幼儿园食品留样管理制度(范例)】为切实保障幼儿的饮食安全，规范幼儿园食堂食品留样工作，防止食物中毒等食品安全事件的发生，根据国家相关法律法规及卫生管理要求，结合本园实际情况，特制定本食品留样管理制度。

一、食品留样的目的

食品留样是幼儿园食品安全管理的重要环节，通过对每餐次供应的食品进行妥善保存，以便在发生食物中毒或其他食品安全问题时，能够及时查找原因，追溯源头，为调查处理提供有效依据。

二、食品留样的范围与要求

1. 所有供应给幼儿的正餐、点心、水果、饮品等均需进行留样。

2. 留样食品应包括当日供应的所有菜品、主食、汤类及加工后的半成品。

3. 每餐次的留样量不得少于100克，且应保留至少48小时。

4. 留样食品应使用专用容器，并贴上标签，注明留样日期、时间、餐别及菜品名称。

三、食品留样的操作流程

1. 食品加工完成后，由食堂工作人员按照规定进行分装并做好标记。

2. 留样食品应立即放入专用冷藏设备中，确保温度控制在0℃～4℃之间。

3. 由专人负责食品留样的登记和管理，建立留样记录台账，详细记录留样时间、数量、种类及责任人。

4. 每日对留样情况进行检查，确保留样食品未变质、未被污染。

四、食品留样的管理责任

1. 幼儿园食堂负责人全面负责食品留样工作的落实与监督。

2. 食堂工作人员应严格按照制度执行留样操作，不得随意丢弃或更换留样食品。

3. 定期组织食品安全培训，提高从业人员的安全意识和操作规范性。

五、食品留样的应急处理

如发生疑似食物中毒事件，应立即启动应急预案，第一时间提取留样食品送检，并配合相关部门开展调查工作。同时，做好信息上报和家长沟通工作，确保事件得到妥善处理。

六、附则

本制度自发布之日起实施，由幼儿园后勤管理部门负责解释和修订。各班级及食堂工作人员应认真学习并严格执行，共同维护幼儿的饮食安全。

备注： 本制度可根据幼儿园实际运行情况适时调整，确保制度的科学性与可操作性。