罗汉豆，又名荷兰豆或玉豆，是一种广受欢迎的蔬菜。它口感脆嫩，营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是餐桌上一道健康美味的选择。今天就来分享一下如何在家轻松炒出一盘色香味俱佳的罗汉豆。

准备材料

- 罗汉豆：300克

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤详解

1. 处理罗汉豆

将罗汉豆洗净后去掉两头的筋，这样炒出来的豆子更加鲜嫩可口。如果喜欢更清脆的口感，可以将豆子对半切开，但完整的一整根更有嚼劲。

2. 焯水预处理

在锅中加入清水烧开，放入少许盐和几滴食用油，然后将罗汉豆倒入锅中焯水约1分钟。焯水不仅可以保持豆子的颜色鲜艳，还能缩短后续炒制的时间。焯好后迅速捞出，用冷水冲洗冷却，这样能锁住豆子的翠绿颜色。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热，放入切好的大蒜片和生姜丝爆香。随后加入干辣椒段，翻炒几下释放香气。注意火候不要太大，以免蒜片变焦影响味道。

4. 快速翻炒

将焯过水的罗汉豆倒入锅中，大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒入适量盐调味。由于罗汉豆本身水分充足，炒制过程中无需额外加水，只需保持均匀受热即可。

5. 收尾装盘

当罗汉豆变得微微透明且表面略带金黄时，关火出锅。装盘前可以再淋上一点香油提味，增加光泽感。

小贴士

- 焯水时间不宜过长，否则会影响豆子的口感和营养成分。

- 如果家里有小朋友不爱吃青菜，可以尝试在炒制时加入一些肉片或虾仁，既提升了菜品的颜值，也增加了蛋白质摄入。

这样一盘简单又美味的家常炒罗汉豆就完成啦！不仅操作简便，而且色彩诱人，非常适合搭配米饭享用。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道清新健康的菜肴！