为了确保食堂食品的质量与安全，提高食堂管理效率，特制定本食堂库房管理制度。该制度旨在规范食品原料的采购、验收、储存和发放流程，保障师生饮食健康。

一、食品原料的采购与验收

1. 采购食品原料时应选择具有合法资质的供应商，并签订供货合同。在合同中明确双方的权利义务以及食品质量标准。

2. 食堂管理人员需对每批进货的食品进行严格检查，包括查看生产日期、保质期、包装是否完好无损等。对于不符合要求的产品坚决拒收。

3. 对于需要冷藏或冷冻保存的食材，在入库前必须确认其温度符合要求；对于散装食品，则需核实是否有防尘措施。

二、食品原料的储存

1. 库房内应保持清洁干燥，定期清扫地面墙壁，并做好通风换气工作。同时要防止鼠虫害侵入。

2. 各类食品原料应当分类存放，生熟分开，避免交叉污染。例如肉类、水产类应置于低温区域；干货类则可放置于较高处以防潮湿。

3. 定期盘点库存数量，及时清理过期变质物品。发现异常情况如异味、发霉等问题时立即报告上级领导并妥善处理。

三、食品原料的发放

1. 每次出库都必须填写领料单据，注明用途、数量等信息，便于追溯来源。

2. 根据实际需求合理安排用量，尽量减少浪费现象发生。

3. 在特殊情况下（如节假日）增加供应量时，须提前向负责人申请批准后方可执行。

四、其他注意事项

1. 所有参与库房工作的人员都必须接受相关培训，熟悉各项规章制度及操作规程。

2. 加强安全防范意识，注意防火防盗，下班后锁好门窗。

3. 建立健全档案资料，记录每次进出货详情以及检查维护情况。

通过严格执行以上规定，我们相信能够有效提升食堂管理水平，为广大师生提供更加放心满意的餐饮服务。希望全体员工共同努力，共同营造一个安全卫生的工作环境！