为了确保永辉超市的生鲜商品能够以最佳状态呈现给顾客，同时保障食品安全和质量，特制定以下生鲜管理制度。本制度旨在规范生鲜产品的采购、存储、销售等各个环节的操作流程，提高工作效率，降低损耗，确保消费者购买到新鲜、安全的商品。

一、采购管理

1. 严格选择供应商：与信誉良好的供应商建立合作关系，定期评估供应商的产品质量和供货稳定性。

2. 定期市场调研：通过市场调查了解最新产品信息及价格动态，确保采购的商品具有竞争力。

3. 进货检验：每批货物到达后必须进行严格的质量检查，包括外观、重量、新鲜度等方面，不合格产品一律不得入库。

二、储存管理

1. 温湿度控制：根据不同种类的生鲜产品设定适宜的储存温度和湿度条件，并配备相应的温控设备。

2. 分类存放：将不同类型的生鲜食品分开存放，避免交叉污染。

3. 先进先出原则：严格按照先进先出的原则安排货物出库，确保库存商品的新鲜程度。

三、销售管理

1. 定期清洁：保持货架整洁干净，及时清理过期或变质的商品。

2. 明码标价：所有商品都需明码标价，透明公开。

3. 员工培训：定期对员工进行业务知识和服务态度方面的培训，提升服务水平。

四、废弃物处理

1. 分类收集：将废弃的生鲜垃圾按照可回收与不可回收两类分别收集。

2. 及时清运：安排专人负责每天定时清理废弃物，并送往指定地点处置。

五、监督检查

1. 内部审计：由专门部门定期开展内部审计工作，查找存在的问题并提出改进建议。

2. 外部监督：欢迎社会各界人士对公司经营状况予以监督，若有任何意见或建议可通过官方渠道反馈给我们。

以上就是永辉超市关于生鲜管理方面的一些规定，请全体员工认真遵守执行。我们相信，在大家共同努力下，一定能够让每一位来到永辉购物的朋友都能享受到健康美味的生鲜佳肴！