在健康与饮食领域，营养学作为一门重要的学科，其专业知识和技能的掌握对于从事相关工作的人士来说至关重要。为了帮助大家更好地了解和准备营养学资格考试，本文将结合一些基础题目及其参考答案，为大家提供一个学习和复习的方向。

一、选择题

1. 蛋白质的基本单位是什么？

A. 氨基酸

B. 脂肪酸

C. 核苷酸

D. 单糖

正确答案：A

解析： 蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子化合物，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

2. 下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A. 维生素C

B. 维生素B1

C. 维生素E

D. 叶酸

正确答案：C

解析： 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪才能被吸收，而维生素C和B族维生素均为水溶性。

二、判断题

1. 碳水化合物是人体的主要能量来源。

正确答案：√

解析： 碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑和神经系统的主要能源。

2. 膳食纤维属于人体必需营养素。

正确答案：×

解析： 虽然膳食纤维对健康有益，但它不是人体必需的营养素，因为人体无法消化它。

三、简答题

1. 请简述什么是平衡膳食。

参考答案： 平衡膳食是指摄入的食物种类和数量能够满足人体对各种营养素的需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等，同时避免过量摄入导致的营养过剩或不足。

2. 如何预防缺铁性贫血？

参考答案： 预防缺铁性贫血的方法包括增加富含铁的食物摄入，如红肉、动物肝脏、蛋黄等；同时搭配富含维生素C的食物以促进铁的吸收；此外，避免过量饮用茶和咖啡，因为这些饮品中的鞣酸会影响铁的吸收。

通过以上题目和答案的学习，希望大家能够对营养学的基础知识有一个更清晰的认识。营养学资格考试不仅考察理论知识，还注重实际应用能力，因此在备考过程中，建议多关注实际案例和应用场景，提高综合分析能力。希望每位考生都能顺利通过考试，为健康事业贡献自己的力量！