在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道经典的川菜——白菜水煮肉片的做法。这道菜色香味俱全，做法却并不复杂，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备食材。我们需要新鲜的大白菜心，切成适口大小；里脊肉切薄片，用少许盐、生抽、淀粉和蛋清腌制一下，这样能让肉片更加滑嫩。此外还需要一些葱姜蒜末以及干辣椒和花椒。
接着开始制作。先将大白菜焯水至断生后捞出铺在碗底备用。锅中放油烧热，放入腌好的肉片快速滑散炒至变色盛出。再倒入适量的底油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段、花椒粒，然后加入豆瓣酱炒出红油。随后加水或高汤烧开，调入盐、糖等调味料，最后把之前炒好的肉片倒回锅中稍微加热即可。
最后一步是装盘。把煮好的肉片连同汤汁一起倒在铺有白菜的碗中，撒上一把葱花或者香菜点缀提味。如果喜欢更麻辣的口感，还可以在表面撒些辣椒粉，并浇上一勺滚烫的热油激发香气。
这道白菜水煮肉片色泽诱人，味道鲜美而不腻，既有蔬菜的清香也有肉类的浓郁，非常适合搭配米饭享用。希望这份简单的食谱能够帮助大家轻松做出一道美味佳肴，在家也能享受到地道的川菜风味！
